toc.title
Empfehlung
Premium Noble Kava
Entdecken Sie zertifizierte Qualität und Reinheit bei unserem offiziellen Partner.
Zu Kava-mode.comПреглед
Този глосар обяснява най-важните термини, свързани с Кава. От химични съединения до методи на приготвяне и културни традиции – тук ще намерите всички термини, обяснени по разбираем начин.
Търсене
Химия и съставки
Кавалактони
Психоактивните вещества в Кава
Кавалактони са група от 18 лактона, отговорни за психоактивните ефекти на Кава. Шестте основни кавалактона съставляват около 96% от общото съдържание: Десметоксийангон (DMY), Дихидрокавеин (DHK), Янгон (Y), Каваин (K), Дихидрометистицин (DHM) и Метистицин (M). Всеки кавалактон има собствен профил на действие – от анксиолитичен до мускулно релаксиращ и седативен. Общото съдържание в корена обикновено е между 3-20%.
Хемотип
Химичният профил на сорт Кава
Хемотипът е 6-цифрен код, който указва реда на шестте основни кавалактона по концентрация. Всеки кавалактон има номер: 1=DMY, 2=DHK, 3=Y, 4=K, 5=DHM, 6=M. Хемотип като "426315" означава: Каваин (4) е най-високо концентриран, следван от DHK (2) и т.н. Хемотипът определя в значителна степен действието на сорта – дали е по-"heady" (умствено, еуфорично) или "heavy" (телесно, седативно).
Каваин
Най-важният кавалактон за анксиолитичния ефект
Каваин (номер 4 в хемотипната система) е най-добре проученият кавалактон и се счита за главен отговорник за анксиолитичния (анти-тревожен) ефект. Той действа на GABA рецепторите, допаминовите и норадреналиновите транспортери. Сортовете с високо съдържание на кавайн (4 на първо или второ място в хемотипа) се считат за особено качествени и се наричат "heady". Каваин има и невропротективни свойства.
DHK (Дихидрокавеин)
Кавалактон за мускулна релаксация
Дихидрокавеин (DHK, номер 2 в хемотипната система) е най-силният мускулно релаксиращ кавалактон. Той действа на напреженчески натриеви канали и има локално анестезиращи свойства – затова типичното изтръпване в устата след пиене. DHK е също отговорен за физическата релаксация. Сортовете с високо съдържание на DHK (2 на първо място) често се класифицират като "heavy".
DHM (Дихидрометистицин)
Силно седативен кавалактон, доминиращ в Тудей
Дихидрометистицин (DHM, номер 5 в хемотипната система) е силно седативен кавалактон. В високи концентрации (5 на първо място) е типичен за Тудей-Кава и може да доведе до продължителни странични ефекти. В Нобъл Кава DHM е наличен в умерени количества и допринася за релаксиращия ефект. DHM има по-дълъг полуживот от кавайн, поради което ефектите от Тудей могат да продължат до два дни.
Янгон
Кавалактон с афинитет към CB1 рецепторите
Янгон (Y, номер 3 в хемотипната система) е уникален кавалактон, който показва афинитет към CB1 канабиноидните рецептори. Това може да допринася за настроенческите и леко еуфорични ефекти на Кава. Янгон е също отговорен за жълтия цвят на Кава екстрактите. Той има противовъзпалителни свойства и се изследва за терапевтичен потенциал.
DMY (Десметоксийангон)
Настроенчески кавалактон
Десметоксийангон (DMY, номер 1 в хемотипната система) е настроенчески кавалактон с MAO-B инхибиращи свойства. Той може да увеличи наличността на допамин в мозъка, което допринася за еуфоричните му ефекти. DMY също е отговорен за антидепресивния ефект на Кава. В комбинация с кавайн, той усилва "heady" свойствата на сорта.
Метистицин
Седативен кавалактон с дълга продължителност на действие
Метистицин (M, номер 6 в хемотипната система) е седативен кавалактон с относително дълга продължителност на действие. Той допринася за физическата релаксация и насърчава съня. Метистицин има и антиконвулсивни (спазмолитични) свойства. В повечето Нобъл сортове, метистицин е наличен в умерени количества и допълва действието на другите кавалактони.
Piper methysticum
Научното наименование на Кава
Piper methysticum е научното (латинско) наименование на растението Кава. Името буквално означава "опияняващ пипер" (от гръцки "methystikos" = опияняващ). Растението принадлежи към семейството на пиперните растения (Piperaceae) и е тясно свързано с черния пипер. Кава е стерилна културна растителност, която може да се размножава само вегетативно – индикатор за хилядолетната й одомашняване от човека.
Piper wichmannii
Див предшественик на растението Кава
Piper wichmannii е дивият предшественик на Piper methysticum. Този див вид се среща в Папуа Нова Гвинея и Соломоновите острови и може да се размножава сексуално (за разлика от стерилната културна форма). Учените смятат, че Кава е била одомашнена от Piper wichmannii преди около 3000 години. Дивата Кава често съдържа по-високи количества нежелани съединения и не се препоръчва за консумация.
Халкони
Флавоноидни съединения в Кава
Халкони са клас от флавоноидни съединения, които се срещат в Кава. Най-важните са Флавокавеин A, B и C. Докато Флавокавеин A и C се считат за относително безопасни, Флавокавеин B (FKB) е свързан с потенциална токсичност за черния дроб. Халкони се срещат главно в надземните части на растението и в Тудей сортовете. Нобъл Кава от корена съдържа само малки количества.
Екстракция
Процес на извличане на кавалактони
Екстракцията обозначава процеса, при който кавалактони се разтварят от растителния материал. При традиционното приготвяне това става чрез месене във вода – кавалактони са разтворими в мазнини и се извлекат чрез механична сила и емулгиране. Индустриалните екстракти често използват разтворители като етанол или ацетон. Водните екстракти се считат за по-безопасни, тъй като съдържат по-малко нежелани съединения.
Действие и ефекти
GABA(Гама-аминомаслена киселина)
Най-важният инхибиторен невротрансмитер
GABA (Гама-аминомаслена киселина) е най-важният инхибиторен невротрансмитер в централната нервна система. Той намалява невронната възбудимост и действа успокояващо, анксиолитично и насърчава съня. Кавалактони – особено кавайн и DHK – модулират GABA рецепторите, но по различен начин от бензодиазепините. Това обяснява защо Кава релаксира, без да има типичните странични ефекти на сънотворни (без зависимост, без когнитивно увреждане).
Обратна толерантност(Обратна толерантност)
Феномен, при който Кава с времето действа по-силно
Обратната толерантност е уникален феномен при Кава: За разлика от повечето психоактивни вещества, при които с времето е необходимо повече за същия ефект, при Кава е обратното. Много новаци не усещат много или нищо при първото си пиене. След няколко сесии (обикновено 3-7 дни редовна консумация) тялото "се отваря" за кавалактони и ефектът става значително по-силен. Точните механизми все още не са напълно разбрани, но могат да бъдат свързани с натрупването на кавалактони в мастната тъкан или с повишаване на чувствителността на рецепторите.
Анксиолиза(Анксиолиза)
Анксиолитичният ефект на Кава
Анксиолиза обозначава анксиолитичния ефект на вещество. Кава е едно от малкото растителни вещества с доказателства от ниво 1 за анксиолитичен ефект (Cochrane Review). Анксиолизата се осъществява главно чрез модулация на GABA рецепторите и влияние върху лимбичната система. За разлика от бензодиазепините, Кава не причинява когнитивно увреждане, зависимост или седативен ефект в ниски до средни дози.
Крунк
Състояние на дълбока релаксация от Кава
"Крунк" е разговорен термин в Кава общността за състояние на дълбока релаксация и благополучие след консумация на достатъчно количество Кава. Терминът вероятно произлиза от "drunk", но описва различно състояние: ясен ум при отпуснато тяло. Типични признаци са чувство на мир, мускулна релаксация, лека еуфория и социална откритост – без уврежданията на алкохола.
Мускулна релаксация
Физически релаксиращ ефект на Кава
Мускулната релаксация от Кава е един от най-осезаемите ефекти. Тя се осъществява главно чрез DHK (Дихидрокавеин), който действа на натриеви канали в мускулните клетки. Тази релаксация не е свързана с отслабване или проблеми с координацията – човек се чувства отпуснат, но не увреден. Кава се цени именно заради това при напрежения, стресови мускулни проблеми и като естествена алтернатива на мускулните релаксанти.
Еуфория
Повишено настроение от Кава
Кава може да предизвика лека до умерена еуфория, особено при Heady сортове с високо съдържание на кавайн. Тази еуфория се различава от тази, предизвикана от алкохол или други вещества: тя е ясна, социална и не разпускаща. Повишението на настроението се осъществява чрез действието на кавайн и DMY върху допаминовите и серотониновите системи. Heady сортове като Келай, Мой и Поуни Оно са известни със своите еуфорични свойства.
Седиране
Успокояващ, сънотворен ефект
Седиране обозначава успокояващия и сънотворен ефект на Кава, който е особено изразен при Heavy сортове. Той се осъществява главно чрез DHM, DHK и метистицин. В ниски до средни дози Кава не е седативна и запазва умствената яснота. В по-високи дози или при Heavy сортове обаче може да настъпи значителна умора. Това прави Кава естествена опция при проблеми със съня.
Невропротективен
Защитен ефект върху нервните клетки
Невропротективните свойства обозначават способността да се защитават нервните клетки от увреждане. Изследвания показват, че кавайн и други кавалактони могат да имат невропротективни ефекти – те защитават невроните от оксидативен стрес и екзитотоксичност. Това може да направи Кава интересен обект на изследване за невродегенеративни заболявания. Невропротективните свойства също така помагат на Кава да не уврежда когнитивната функция.
Аналгезия(Облекчаване на болка)
Болкооблекчаващ ефект на Кава
Аналгезия обозначава болкооблекчаващия ефект на вещество. Кава има леки аналгезични свойства, които се осъществяват главно чрез DHK. Локалният анестезиращ ефект (изтръпване в устата) е пряк признак за това свойство. Кава традиционно се използва при главоболие, зъбобол и мускулна болка. Облекчаването на болката обаче е леко и не замества медицинското лечение при силна болка.
Кава дермопатия(Кава обрив)
Кожна промяна при прекомерна консумация
Кава дермопатия е обратима кожна промяна, която може да се появи при много висока, дългосрочна консумация на Кава. Тя се проявява като суха, люспеста кожа с жълтеникав оттенък, особено на дланите, стъпалата и предмишниците. Причината вероятно е нарушение на метаболизма на холестерола в кожата. Дермопатията напълно изчезва след намаляване или прекратяване на консумацията и не е признак за увреждане на черния дроб.
Сортове и разновидности
Нобъл Кава(Едра Кава)
Качествени, традиционно консумирани сортове Кава
Нобъл Кава обозначава култивирани сортове Кава, които се отглеждат от векове за ежедневна консумация. Те се характеризират с балансиран профил на кавалактони, с високо съдържание на кавайн и ниско съдържание на нежелани съединения като флавокавеин B (FKB). Нобъл сортовете обикновено имат 4 или 2 на първите две места в хемотипа. Те се считат за безопасни за редовна консумация и са единствените сортове, които могат да бъдат легално изнасяни от Вануату.
Тудей Кава(Два дни Кава)
Диви или нискокачествени сортове Кава
Тудей (от "two day") обозначава диви или нискокачествени сортове Кава, чийто ефект и странични ефекти могат да продължат до два дни. Те съдържат високи количества флавокавеин B (FKB) и дихидрометистицин (DHM), които са свързани с гадене, главоболие и потенциална токсичност за черния дроб. Тудей сортовете обикновено имат 5 (DHM) на първо място в хемотипа. Във Вануату износът на Тудей Кава е забранен. Сериозните търговци продават само Нобъл Кава.
Heady(Умствено)
Сортове Кава с еуфоричен, церебрален ефект
"Heady" описва сортове Кава, чийто ефект е първоначално церебрален и еуфоричен. Тези сортове обикновено имат каваин (4) на първо или второ място в хемотипа. Heady Кавите насърчават социалността, повишават настроението и могат да действат леко еуфорично, без да седативно. Те са особено подходящи за социални поводи, креативна работа или следобед. Известни Heady сортове са Келай, Мой, Поуни Оно и Силезе.
Heavy(Телесно)
Сортове Кава с силно седативен, телесен ефект
"Heavy" описва сортове Кава, чийто ефект е първоначално телесен и седативен. Тези сортове обикновено имат DHK (2) или DHM (5) на първо място в хемотипа. Heavy Кавите силно релаксират мускулите, насърчават съня и могат да действат много седативно. Те са особено подходящи за вечер, при проблеми със съня или за дълбока релаксация. Известни Heavy сортове са Лоа Вака, Хива, Паласа и Паларосул.
Balanced(Баланс)
Сортове Кава с балансиран ефект
"Balanced" описва сортове Кава, които предлагат балансирана смес от heady и heavy свойства. Тези сортове обикновено имат както кавайн (4), така и DHK (2) на предни позиции в хемотипа. Balanced Кавите предлагат както умствена яснота, така и физическа релаксация и следователно са многофункционални – от следобед до вечер. Известни Balanced сортове са Борогу, Мело Мело, Бир Кар и Вула Вака.
Култивар
Отгледана разновидност на Кава
Култивар е разновидност на растението, получена чрез селекция. При Кава има над 100 различни култивари, които се различават по хемотип, действие, вкус и форма на растеж. Тъй като Кава е стерилна и може да се размножава само вегетативно, култиварите са генетични клони на майчиното растение. Известни култивари са Борогу, Келай, Мело Мело, Паласа и много други. Всеки култивар има свой собствен "отпечатък" от кавалактони.
Вака
Кава от главните корени
"Вака" обозначава Кава, която се произвежда от главните корени (латерални корени) на растението. Вака се счита за най-високото качество, тъй като главните корени имат най-високо съдържание на кавалактони. Терминът произлиза от Фиджи и Тонга. Вака е по-скъпа от Левена (стеблов корен), но е по-потентна и с по-мек вкус. Повечето премиум Кави на пазара са от качество Вака.
Левена
Кава от коренището
"Левена" (също "Лавена") обозначава Кава, която се произвежда от коренището (ризом) на растението. Левена има по-ниско съдържание на кавалактони от Вака, но е и по-мека на вкус и по-евтина. Често се препоръчва като Кава за начинаещи или за тези, които предпочитат по-нежно действие. Във Фиджи Левена традиционно се използва за ежедневна консумация, докато Вака е запазена за специални поводи.
Зелена Кава(Свежа Кава)
Свежо събрана, не изсушена Кава
"Зелена Кава" или "Свежа Кава" обозначава свежо събрани корени на Кава, които не са били изсушавани. В тихоокеанските страни на произход, Кава традиционно се приготвя свежа – корените се обелват, нарязват и веднага се месят. Свежата Кава има различен вкус и ефект от изсушената: често е по-мека, "зелена" на вкус и с по-бързо начало на действие. Инстант Кава се произвежда от дехидратиран сок от зелена Кава.
'Ава
Хавайски термин за Кава
'Ава е хавайският термин за Кава. Хавай има собствена традиция с Кава с уникални култивари като Мой, Хива, Нене и Папа Еле'еле. Хавайските 'Ава сортове често са особено мощни и имат характерни профили на действие. 'Ава традиционно е използвана за церемониални, медицински и духовни цели. Хавайската 'Ава култура в момента преживява ренесанс с нарастващ интерес към традиционните сортове.
Приготвяне
Средно смилане(Средно смилане)
Стандартен размер на смилане за традиционно приготвяне
Средно смилане е стандартният размер на смилане за прах от корен на Кава, който се използва за традиционния метод на месене и приготвяне с блендер. Прахът има пясъчна до брашнеста консистенция и трябва да се меси през филтърна торба (75-100 микрона), за да се извлекат кавалактоните. Средно смилане е по-евтино от Инстант/Микронизирано и дава най-добра сила при правилно приготвяне. Грубите растителни влакна се филтрират.
Микронизирана Кава(Микронизирана Кава)
Изключително фино смляна Кава без филтриране
Микронизирана Кава е изключително фино смляно кореново брашно, при което грубите влакна вече са премахнати. Може да се разбърква директно във вода, без месене или филтриране. Частиците са толкова фини, че остават в суспензия и се консумират. Микронизирана е по-удобна от Средно смилане, но е по-скъпа и може да предизвика гадене при чувствителни стомаси, тъй като влакната се консумират.
Инстант Кава(Софтуерна Кава)
Дехидратиран сок от Кава, готов за пиене
Инстант Кава е дехидратиран "Зелен Кава" сок – свеж сок от Кава, който е замразено изсушен или спрей изсушен. Това е най-потентната и най-скъпата форма на Кава, тъй като кавалактоните вече са извлечени. Инстант Кава се разтваря веднага във вода и не изисква месене или филтриране. Дозировката е значително по-ниска от Средно смилане (2-6g вместо 20-50g). Смята се за "кралския клас" на приготвянето на Кава.
Метод на месене
Традиционен тихоокеански метод на приготвяне
Методът на месене е традиционният тихоокеански метод за приготвяне на Кава, който се практикува от над 3000 години. Прахът от средно смилане се поставя в филтърна торба и в топла вода (35-45°C) се меси и изстисква 10-15 минути. Чрез механичната сила кавалактоните се извлекат от растителните влакна и се емулгират във вода. Резултатът е мътен кафяв "Грог". Този метод дава най-добрата екстракция и сила.
Втори накисване(Втори накисване)
Повторна употреба на праха от Кава
"Втори накисване" обозначава повторната употреба на вече омесения прах от Кава за втори проход. След първото месене, прахът все още съдържа около 30-50% от оригиналните кавалактони. Второто накисване е по-слабо, но все пак ефективно. Някои потребители комбинират първото и второто накисване, докато други ги пият отделно. Третото накисване обикновено не е оправдано.
Филтърна торба(Филтърна торба)
Торба за филтриране на Кава
Филтърната торба е филтърна торба от найлон или памук, която се използва за месене и филтриране на Кава. Идеалният размер на мрежата е 75-100 микрона – достатъчно фин, за да задържи растителните влакна, но достатъчно пропусклив за емулсията на кавалактоните. Филтърните торби са многократни и трябва да се изплакват и изсушават след всяка употреба. Те са незаменим инструмент за традиционното приготвяне.
Shell
Порция Кава напитка
"Shell" е общото наименование за една порция Кава напитка, обикновено 100-150ml. Терминът произлиза от традиционната кокосова черупка (Било), от която се пие Кава. В Кава баровете се поръчват "Shells" – една сесия често се състои от 3-6 Shells за няколко часа. Дозировката на порция варира в зависимост от силата на Грога и личните предпочитания. "Една порция повече" е често срещан израз в Кава общността.
АлуБал
Съвременно устройство за приготвяне на Кава
АлуБал е съвременно устройство за приготвяне на Кава, което опростява традиционния метод на месене. Състои се от шейкър бутилка с специален сито. Прахът от средно смилане се поставя в топката, добавя се вода и се разклаща за 2-3 минути. Екстракцията е по-бърза от традиционното месене, но може да бъде по-малко ефективна. АлуБал е популярен за на път и за начинаещи, които предпочитат лесно приготвяне.
Култура и традиция
Грог
Готовата Кава напитка
"Грог" е разговорното наименование за готовата Кава напитка, особено във Вануату и Фиджи. Името произлиза от колониалната епоха и е било прието от британския флот. Традиционният Кава Грог има мътен кафяв цвят (като кафе с мляко) и земен, леко пиперлив вкус. В Кава баровете Грог често се сервира в кокосови черупки (Билос) и се пие на един дъх.
Било
Традиционна кокосова черупка за пиене
Било е половин кокосова черупка, която традиционно се използва за сервиране и пиене на Кава. Във Фиджи и други тихоокеански култури пиенето от Било е част от церемониалния ритуал. Преди да се пие, се ръкопляска веднъж, казва "Була!" (Фиджи) или "Мālō!" (Тонга), изпива се съдържанието на един дъх и след това се ръкопляска три пъти. Съвременните Кава ентусиасти използват Било за автентично преживяване.
Накмал
Традиционен Кава бар във Вануату
Накмал е традиционен Кава бар във Вануату, където местни жители и туристи се събират, за да пият Кава. Първоначално терминът обозначаваше мястото за събиране на мъжете в селото. Съвременните Накмали често са прости хижи или открити пространства с пейки. Кава се приготвя свежо и се сервира в купички. Има строги социални правила: говори се тихо, държи се уважително и се пие на здрач. Накмалите са важни социални места.
Таноа
Традиционна дървена купа за Кава
Таноа е голяма, плоска дървена купа, в която традиционно се приготвя и сервира Кава. Тя е типична за Фиджи, Самоа и Тонга и се изработва от едно парче дърво, често с резбовани крака. Таноа е центърът на церемонията с Кава – Грогът се смесва в нея и се разпределя на участниците с Било. Качествените Таноа са произведения на изкуството и се предават като семейни наследства.
Була
Фиджийско приветствие при пиене на Кава
"Була!" е традиционното фиджийско приветствие, което се изрича преди пиене на Shell Кава. Думата означава "живот" и изразява добри пожелания. Ритуалът: Ръкопляска се веднъж, извиква се "Була!", изпива се Shell на един дъх, след което се ръкопляска три пъти. В други тихоокеански култури има подобни извиквания: "Мālō!" в Тонга, "Таки!" във Вануату. Тези ритуали създават общност и уважение и са важна част от Кава културата.
Безопасност
Флавокавеин B(FKB)
Потенциално токсично съединение за черния дроб в Тудей Кава
Флавокавеин B (FKB) е халкон, който се среща в по-високи концентрации в Тудей Кава и надземните части на растението (стъбла, листа). Той е свързан с потенциална токсичност за черния дроб и може да бъде отговорен за някои от историческите увреждания на черния дроб. Нобъл Кава сортовете имат много ниски нива на FKB. Това е една от основните причини, поради които само Нобъл Кава се препоръчва за консумация, а Тудей Кава е забранена за износ от Вануату.
CYP450(Цитохром P450)
Чернодробни ензими за разграждане на лекарства
CYP450 (Цитохром P450) е семейство чернодробни ензими, отговорни за разграждането на повечето лекарства. Кавалактони могат да инхибират определени CYP450 ензими, особено CYP2C9, CYP2C19 и CYP3A4. Това може да забави разграждането на лекарствата и да увеличи тяхното действие. Следователно Кава не трябва да се комбинира с лекарства, които се разграждат от тези ензими – особено бензодиазепини, антидепресанти и лекарства за високо кръвно налягане.
Безопасност на черния дроб
Кава и черния дроб – факти и митове
Въпросът за безопасността на черния дроб на Кава дълго време беше спорен. В началото на 2000-те години доклади за увреждане на черния дроб доведоха до забрани в няколко държави. По-късно изследвания обаче показаха, че повечето случаи са свързани с Тудей Кава, екстракти от надземни части на растението или предшестващи заболявания. Нобъл Кава, приготвена традиционно, се счита за безопасна. СЗО потвърди през 2016 г., че "традиционно приготвените Кава напитки имат приемлив профил на безопасност".
Взаимодействия
Взаимодействия на Кава с други вещества
Кава може да има взаимодействия с различни вещества. Най-важните комбинации, които трябва да се избягват, са: алкохол (усилена токсичност за черния дроб), бензодиазепини и сънотворни (усилена седативност), антидепресанти (взаимодействия с CYP450), лекарства за Паркинсон (взаимодействия с допамин). Също така трябва да се избягват и други вещества, потискащи ЦНС. При редовна употреба на лекарства, преди консумация на Кава трябва да се консултира лекар.
Дозировка
Правилното количество за безопасна консумация
Правилната дозировка на Кава зависи от няколко фактора: телесно тегло, опит, сорт и форма на приготвяне. За средно смилане типичната сесия е между 20-50g прах, разпределен на няколко Shells. За инстант Кава обикновено се използват 2-6g. Начинаещите трябва да започнат с ниски дози и да вземат предвид обратната толерантност. Препоръчителната максимална дневна доза е около 250mg кавалактони. Предозиране води до силна умора, но не до опасни състояния.
Chemotype Reference
| # | Kavalactone | Abbr | Effect |
|---|---|---|---|
| 1 | Desmethoxyyangonin | DMY | Stimmungsaufhellend |
| 2 | Dihydrokavain | DHK | Muskelentspannend |
| 3 | Yangonin | Y | CB1-Rezeptor-Bindung |
| 4 | Kavain | K | Angstlösend, euphorisierend |
| 5 | Dihydromethysticin | DHM | Stark sedierend |
| 6 | Methysticin | M | Sedierend |
Statistics
50
Terms
6
Categories
133
Links
toc.title
Empfehlung
Premium Noble Kava
Entdecken Sie zertifizierte Qualität und Reinheit bei unserem offiziellen Partner.
Zu Kava-mode.com
common:ui.officialReading
common:ui.bookTitle
common:ui.bookDescription