Обзор
Этот глоссарий объясняет основные термины, связанные с Кава. От химических соединений до методов приготовления и культурных традиций – здесь вы найдете все термины, понятным образом объясненные.
Химия и состав
Кавалактоны – это группа из 18 лактонов, ответственных за психоактивные эффекты Кава. Шесть основных кавалактонов составляют около 96% общего содержания: Десметоксийангинин (DMY), Дигидрокаваин (DHK), Янгинин (Y), Каваин (K), Дигидрометистицин (DHM) и Метистицин (M). Каждый кавалактон имеет свой собственный профиль действия – от анксиолитического до мышечно-расслабляющего и седативного. Общее содержание в корне обычно составляет 3-20%.
Хемотип – это 6-значный код, который указывает порядок шести основных кавалактонов по концентрации. Каждый кавалактон имеет номер: 1=DMY, 2=DHK, 3=Y, 4=K, 5=DHM, 6=M. Хемотип, такой как "426315", означает: Каваин (4) имеет наивысшую концентрацию, за ним следует DHK (2) и т.д. Хемотип в значительной степени определяет действие сорта – является ли он "heady" (умственным, эйфоричным) или "heavy" (телесным, седативным).
Каваин (номер 4 в системе хемотипов) – это наиболее изученный кавалактон и считается главным ответственным за анксиолитическое (антистрессовое) действие. Он воздействует на GABA-рецепторы, дофаминовые и норадреналиновые транспортеры. Сорта с высоким содержанием Каваина (4 на первом или втором месте в хемотипе) считаются особенно качественными и называются "heady". Каваин также обладает нейропротекторными свойствами.
Дигидрокаваин (DHK, номер 2 в системе хемотипов) – это самый сильный мышечно-расслабляющий кавалактон. Он воздействует на натриевые каналы, управляемые напряжением, и обладает местноанестезирующими свойствами – поэтому характерное онемение во рту после питья. DHK также отвечает за физическое расслабление. Сорта с высоким содержанием DHK (2 на первом месте) часто классифицируются как "heavy".
Дигидрометистицин (DHM, номер 5 в системе хемотипов) – это сильно седативный кавалактон. В высоких концентрациях (5 на первом месте) он типичен для Tudei-Kava и может вызывать длительные побочные эффекты. В Noble Kava DHM присутствует в умеренных количествах и способствует расслабляющему эффекту. DHM имеет более длительный период полувыведения, чем Каваин, поэтому эффекты Tudei могут длиться до двух дней.
Янгинин (Y, номер 3 в системе хемотипов) – это уникальный кавалактон, который демонстрирует аффинитет к CB1-каннабиноидным рецепторам. Это может способствовать настроенческим и легким эйфорическим эффектам Кава. Янгинин также отвечает за желтый цвет экстрактов Кава. Он обладает противовоспалительными свойствами и изучается на предмет своего терапевтического потенциала.
Десметоксийангинин (DMY, номер 1 в системе хемотипов) – это настроенческий кавалактон с MAO-B-ингибирующими свойствами. Он может увеличивать доступность дофамина в мозге, что способствует его эйфорическим эффектам. DMY также отвечает за антидепрессивное действие Кава. В сочетании с Каваином он усиливает "heady" свойства сорта.
Метистицин (M, номер 6 в системе хемотипов) – это седативный кавалактон с относительно длительным действием. Он способствует физическому расслаблению и улучшению сна. Метистицин также обладает противосудорожными (расслабляющими) свойствами. В большинстве сортов Noble Метистицин присутствует в умеренных количествах и дополняет действие других кавалактонов.
Piper methysticum – это научное (латинское) название растения Кава. Название буквально означает "опьяняющий перец" (от греческого "methystikos" = опьяняющий). Растение принадлежит к семейству перцев (Piperaceae) и тесно связано с черным перцем. Кава – это стерильная культурная форма, которая может размножаться только вегетативно – признак ее многотысячелетней одомашненности человеком.
Piper wichmannii – это дикий предок Piper methysticum. Этот дикий вид встречается в Папуа-Новой Гвинее и на Соломоновых островах и может размножаться половым путем (в отличие от стерильной культурной формы). Ученые полагают, что Кава была одомашнена из Piper wichmannii около 3000 лет назад. Дикий Кава часто содержит более высокие количества нежелательных соединений и не рекомендуется для потребления.
Халконы – это класс флавоноидных соединений, которые встречаются в Кава. Основные из них – Флавокавеин A, B и C. В то время как Флавокавеин A и C считаются относительно безопасными, Флавокавеин B (FKB) связывают с потенциальной токсичностью для печени. Халконы в основном встречаются в надземных частях растения и в сортах Tudei. Noble Kava из корня содержит лишь небольшие количества.
Экстракция обозначает процесс, при котором кавалактоны извлекаются из растительного материала. При традиционном приготовлении это происходит путем замешивания в воде – кавалактоны жирорастворимы и извлекаются механической силой и эмульгированием. Промышленные экстракты часто используют растворители, такие как этанол или ацетон. Водные экстракты считаются более безопасными, так как содержат меньше нежелательных соединений.
Действие и эффекты
GABA (Гамма-аминомасляная кислота) – это главный тормозной нейротрансмиттер в центральной нервной системе. Он снижает нейронную возбудимость и оказывает успокаивающее, анксиолитическое и снотворное действие. Кавалактоны – особенно Каваин и DHK – модулируют GABA-рецепторы, но иначе, чем бензодиазепины. Это объясняет, почему Кава расслабляет, не имея типичных побочных эффектов снотворных (без зависимости, без когнитивных нарушений).
Обратная толерантность – это уникальный феномен для Кава: в отличие от большинства психоактивных веществ, для которых со временем требуется больше для достижения того же эффекта, в случае Кава это обратно. Многие новички при первом употреблении ощущают мало или ничего. После нескольких сеансов (обычно 3-7 дней регулярного потребления) тело "открывается" для кавалактонов, и эффект становится значительно сильнее. Точные механизмы еще не полностью поняты, но могут быть связаны с накоплением кавалактонов в жировой ткани или с сенсибилизацией рецепторов.
Анксиолиз обозначает анксиолитическое действие вещества. Кава – одно из немногих растительных веществ с доказательствами уровня 1 для анксиолитического действия (обзор Cochrane). Анксиолиз происходит в основном за счет модуляции GABA-рецепторов и влияния на лимбическую систему. В отличие от бензодиазепинов, Кава при этом не вызывает когнитивных нарушений, зависимости и седативного эффекта в низких и средних дозах.
"Крунк" – это разговорный термин в сообществе Кава для состояния глубокой релаксации и благополучия после употребления достаточного количества Кава. Термин, возможно, происходит от слова "пьяный", но описывает другое состояние: ясный разум при расслабленном теле. Типичные признаки – чувство мира, расслабление мышц, легкая эйфория и социальная открытость – без нарушений, связанных с алкоголем.
Расслабляющее действие Кава – одно из наиболее заметных эффектов. Оно в основном обеспечивается DHK (Дигидрокаваин), который воздействует на натриевые каналы в мышечных клетках. Это расслабление не связано со слабостью или проблемами с координацией – вы чувствуете себя расслабленным, но не нарушенным. Поэтому Кава ценится при напряжениях, стрессовых мышечных проблемах и как натуральная альтернатива миорелаксантам.
Кава может вызывать легкую до умеренной эйфорию, особенно у Heady-сортов с высоким содержанием Каваина. Эта эйфория отличается от той, что возникает от алкоголя или других веществ: она ясная, социальная и не разобщающая. Подъем настроения обеспечивается действием Каваина и DMY на дофаминовые и серотониновые системы. Heady-сорта, такие как Kelai, Moi и Pouni Ono, известны своими эйфорическими свойствами.
Седативное действие обозначает успокаивающее и снотворное действие Кава, которое особенно выражено у Heavy-сортов. Оно в основном обеспечивается DHM, DHK и Метистицином. В низких и средних дозах Кава не является седативным и сохраняет ясность ума. Однако в высоких дозах или при Heavy-сортах может возникнуть значительная усталость. Это делает Кава естественным вариантом при проблемах со сном.
Нейропротекторные свойства обозначают способность защищать нервные клетки от повреждений. Исследования показывают, что Каваин и другие кавалактоны могут иметь нейропротекторные эффекты – они защищают нейроны от окислительного стресса и экситотоксичности. Это может сделать Кава интересным объектом исследования для нейродегенеративных заболеваний. Нейропротекторные свойства также способствуют тому, что Кава не ухудшает когнитивные функции.
Анальгезия обозначает обезболивающее действие вещества. Кава обладает легкими анальгезирующими свойствами, которые в основном обеспечиваются DHK. Местноанестезирующее действие (онемение во рту) является прямым доказательством этого свойства. Кава традиционно используется при головной боли, зубной боли и мышечной боли. Однако обезболивание является легким и не заменяет медицинское лечение при сильной боли.
Кава-дермопатия – это обратимое изменение кожи, которое может возникнуть при очень высоком, длительном потреблении Кава. Она проявляется как сухая, шелушащаяся кожа с желтоватым оттенком, особенно на ладонях, подошвах и предплечьях. Причиной, вероятно, является нарушение обмена холестерина в коже. Дерматопатия полностью исчезает после уменьшения или прекращения потребления и не является признаком повреждения печени.
Сорта и разновидности
Noble Kava обозначает культивируемые сорта Кава, которые на протяжении веков разводились для повседневного потребления. Они характеризуются сбалансированным профилем кавалактонов, с высоким содержанием Каваина и низким содержанием нежелательных соединений, таких как Флавокавеин B (FKB). Noble сорта обычно имеют 4 или 2 на первых двух местах хемотипа. Они считаются безопасными для регулярного потребления и являются единственными сортами, которые могут легально экспортироваться из Вануату.
Tudei (от "двух дней") обозначает дикие или низкокачественные сорта Кава, действие и побочные эффекты которых могут длиться до двух дней. Они содержат высокие количества Флавокавеина B (FKB) и Дигидрометистицина (DHM), которые связаны с тошнотой, головной болью и возможной токсичностью для печени. Tudei сорта обычно имеют 5 (DHM) на первом месте хемотипа. В Вануату экспорт Tudei-Kava запрещен. Ответственные продавцы продают только Noble Kava.
"Heady" описывает сорта Кава, действие которых преимущественно церебральное и эйфорическое. Эти сорта обычно имеют Каваин (4) на первом или втором месте хемотипа. Heady Kava способствует общению, поднимает настроение и может вызывать легкую эйфорию, не вызывая сильного седативного эффекта. Они особенно подходят для социальных мероприятий, творческой работы или для послеобеденного времени. Известные сорта Heady – Kelai, Moi, Pouni Ono и Silese.
"Heavy" описывает сорта Кава, действие которых преимущественно телесное и седативное. Эти сорта обычно имеют DHK (2) или DHM (5) на первом месте хемотипа. Heavy Kava сильно расслабляет мышцы, способствует сну и может быть очень седативным. Они особенно подходят для вечера, при проблемах со сном или для глубокой релаксации. Известные сорта Heavy – Loa Waka, Hiwa, Palasa и Palarasul.
"Сбалансированный" описывает сорта Кава, которые предлагают сбалансированное сочетание heady и heavy свойств. Эти сорта обычно имеют как Каваин (4), так и DHK (2) на передних позициях хемотипа. Сбалансированные сорта Кава обеспечивают как ясность ума, так и физическое расслабление, и поэтому они многофункциональны – от послеобеденного времени до вечера. Известные сбалансированные сорта – Borogu, Melo Melo, Bir Kar и Vula Waka.
Культвар – это разновидность растений, созданная путем селекции. У Кава существует более 100 различных культваров, которые различаются по хемотипу, действию, вкусу и форме роста. Поскольку Кава стерильна и может размножаться только вегетативно, культвары являются генетическими клонами материнского растения. Известные культвары – Borogu, Kelai, Melo Melo, Palasa и многие другие. Каждый культвар имеет свой собственный "отпечаток" из кавалактонов.
"Waka" обозначает Кава, которая производится из главных корней (латеральные корни) растения. Waka считается высшей качественной категорией, так как главные корни имеют наивысшее содержание кавалактонов. Термин происходит из Фиджи и Тонги. Waka дороже, чем Lewena (стеблевые корни), но более мощная и с более мягким вкусом. Большинство премиум Кава на рынке – это Waka-качество.
"Lewena" (также "Lawena") обозначает Кава, которая производится из корневища (ризома) растения. Lewena имеет нижее содержание кавалактонов, чем Waka, но также более мягкий вкус и более доступна по цене. Она часто рекомендуется как Кава для начинающих или для тех, кто предпочитает более мягкое действие. На Фиджи Lewena традиционно используется для повседневного потребления, в то время как Waka зарезервирована для особых случаев.
"Зеленая Кава" или "Свежая Кава" обозначает свежесобранные корни Кава, которые не были высушены. В странах тихоокеанского региона Кава традиционно готовится свежей – корни очищаются, измельчаются и сразу замешиваются. Свежая Кава имеет другой вкус и действие, чем высушенная: часто мягче, "зеленее" на вкус и с более быстрым началом действия. Instant Kava производится из дегидратированного сока Зеленой Кава.
'Awa – это гавайское название Кава. Гавайи имеют свою собственную традицию Кава с уникальными культварами, такими как Moi, Hiwa, Nene и Papa Ele'ele. Гавайские сорта 'Awa часто особенно мощные и имеют характерные профили действия. 'Awa традиционно использовалась для церемониальных, медицинских и духовных целей. Гавайская культура 'Awa в настоящее время переживает ренессанс с растущим интересом к традиционным сортам.
Приготовление
Средний помол – это стандартный помол для порошка корня Кава, который используется для традиционного метода замешивания и приготовления в блендере. Порошок имеет песчаную до мучнистой консистенцию и должен замешиваться через фильтровальный мешок (75-100 микрон), чтобы извлечь кавалактоны. Средний помол дешевле, чем Instant/Micronized, и при правильном приготовлении дает наилучшую мощность. Грубые растительные волокна отфильтровываются.
Микронизированная Кава – это экстремально мелко измельченный порошок корня, из которого грубые волокна уже удалены. Его можно просто размешать в воде, без замешивания или фильтрации. Частицы настолько мелкие, что остаются в суспензии и выпиваются. Микронизированная Кава удобнее, чем Средний помол, но дороже и может вызывать тошноту у чувствительных желудков, так как волокна съедаются вместе с напитком.
Instant Kava – это дегидратированный сок "Зеленой Кава" – свежий сок Кава, который был лиофилизирован или распылительно высушен. Это самая мощная и дорогая форма Кава, так как кавалактоны уже извлечены. Instant Kava мгновенно растворяется в воде и не требует замешивания или фильтрации. Дозировка значительно меньше, чем при среднем помоле (2-6 г вместо 20-50 г). Это считается "королевским классом" приготовления Кава.
Метод замешивания – это традиционный тихоокеанский способ приготовления Кава, который практикуется более 3000 лет. Порошок среднего помола помещается в фильтровальный мешок и в теплой воде (35-45°C) замешивается и отжимается в течение 10-15 минут. Механическая сила позволяет извлекать кавалактоны из растительных волокон и эмульгировать их в воде. Результат – молочно-коричневый "Грог". Этот метод обеспечивает лучшее извлечение и мощность.
"Второй завар" обозначает повторное использование уже замешанного порошка Кава для второго прохода. После первого замешивания порошок все еще содержит около 30-50% первоначальных кавалактонов. Второй завар слабее, но все еще эффективен. Некоторые пользователи комбинируют первый и второй завар, другие пьют их отдельно. Третий завар обычно не имеет смысла.
Фильтровальный мешок – это фильтровальный мешок из нейлона или хлопка, который используется для замешивания и фильтрации Кава. Идеальный размер ячейки составляет 75-100 микрон – достаточно мелкий, чтобы удерживать растительные волокна, но достаточно проницаемый для эмульсии кавалактонов. Фильтровальные мешки многоразовые и должны быть промыты и высушены после каждого использования. Они являются незаменимым инструментом для традиционного приготовления.
"Shell" – это общее название для порции Кава-напитка, обычно 100-150 мл. Термин происходит от традиционной кокосовой скорлупы (Било), из которой пьют Кава. В Кава-барах заказывают "Shells" – сеанс часто состоит из 3-6 Shell за несколько часов. Дозировка на одну Shell варьируется в зависимости от крепости Грога и личных предпочтений. "Еще одну shell" – это частый крик в сообществе Кава.
AluBall – это современное устройство для приготовления Кава, которое упрощает традиционный метод замешивания. Оно состоит из шейкера с специальным фильтровальным шариком. Порошок среднего помола помещается в шарик, добавляется вода и взбалтывается в течение 2-3 минут. Извлечение происходит быстрее, чем при традиционном замешивании, но может быть менее эффективным. AluBall популярен для поездок и для новичков, которые предпочитают простое приготовление.
Культура и традиции
"Грог" – это разговорное название для готового Кава-напитка, особенно на Вануату и Фиджи. Название происходит из колониального времени и было заимствовано британским флотом. Традиционный Кава-Грог имеет молочно-коричневый цвет (как кофе с молоком) и земляной, слегка перченый вкус. В Кава-барах Грог часто подают в кокосовых скорлупах (Билос) и пьют залпом.
Било – это половина кокосовой скорлупы, которая традиционно используется для подачи и питья Кава. На Фиджи и в других тихоокеанских культурах питье из Било является частью церемониального ритуала. Перед питьем один раз хлопают в ладоши, говорят "Bula!" (Фиджи) или "Mālō!" (Тонга), пьют содержимое залпом и затем хлопают три раза. Современные любители Кава используют Било для аутентичного опыта.
Nakamal – это традиционный Кава-бар на Вануату, где местные жители и туристы собираются, чтобы пить Кава. Изначально этот термин обозначал место сбора мужчин в деревне. Современные Nakamals часто представляют собой простые хижины или открытые пространства с скамейками. Кава готовится свежей и подается в чашах. Существуют строгие социальные правила: говорят тихо, ведут себя уважительно и пьют в сумерках. Nakamals являются важными социальными местами.
Tanoa – это большая, плоская деревянная чаша, в которой традиционно готовят и подают Кава. Она типична для Фиджи, Самоа и Тонги и вырезается из одного куска дерева, часто с резными ногами. Tanoa является центром церемонии Кава – Грог смешивается в ней и раздается участникам с помощью Било. Качественные Tanoa являются произведениями искусства и передаются как семейные реликвии.
"Bula!" – это традиционное фиджийское приветствие, которое произносится перед питьем Shell Кава. Слово означает "жизнь" и выражает добрые пожелания. Ритуал: один раз хлопнуть, закричать "Bula!", опустошить Shell залпом, хлопнуть три раза. В других тихоокеанских культурах есть аналогичные крики: "Mālō!" в Тонге, "Taki!" на Вануату. Эти ритуалы создают сообщество и уважение и являются важной частью культуры Кава.
Безопасность
Флавокавеин B (FKB) – это халкон, который в высоких концентрациях встречается в Tudei-Kava и надземных частях растения (стебли, листья). Его связывают с потенциальной токсичностью для печени и он может быть ответственным за некоторые исторические повреждения печени. Noble Kava сорта имеют очень низкие уровни FKB. Это одна из основных причин, почему только Noble Kava рекомендуется для потребления, а Tudei-Kava запрещена для экспорта из Вануату.
CYP450 (Цитохром P450) – это семейство печеночных ферментов, отвечающих за метаболизм большинства лекарств. Кавалактоны могут ингибировать определенные ферменты CYP450, особенно CYP2C9, CYP2C19 и CYP3A4. Это может замедлить метаболизм лекарств и усилить их действие. Поэтому Кава не должна сочетаться с лекарствами, которые метаболизируются через эти ферменты – особенно бензодиазепинами, антидепрессантами и лекарствами от гипертонии.
Вопрос безопасности печени Кава долгое время был спорным. В начале 2000-х годов сообщения о повреждениях печени привели к запретам в нескольких странах. Однако более поздние исследования показали, что большинство случаев были связаны с Tudei-Kava, экстрактами из надземных частей растения или предшествующими заболеваниями. Noble Kava, приготовленная традиционным способом, считается безопасной. ВОЗ подтвердила в 2016 году, что "традиционно приготовленные Кава-напитки имеют приемлемый профиль безопасности".
Кава может иметь взаимодействия с различными веществами. Основные комбинации, которых следует избегать: Алкоголь (усиленная токсичность для печени), бензодиазепины и снотворные (усиленная седативность), антидепрессанты (взаимодействия CYP450), лекарства от болезни Паркинсона (взаимодействия с дофамином). Также следует избегать других веществ, угнетающих ЦНС. При регулярном приеме лекарств перед употреблением Кава следует проконсультироваться с врачом.
Правильная дозировка Кава зависит от нескольких факторов: веса тела, опыта, сорта и способа приготовления. Для среднего помола типичная сессия составляет 20-50 г порошка, распределенного на несколько Shell. Для Instant Kava обычно 2-6 г. Новички должны начинать с низких доз и учитывать обратную толерантность. Рекомендуемая максимальная суточная доза составляет около 250 мг кавалактонов. Передозировка приводит к сильной усталости, но не к опасным состояниям.
Chemotype Reference
| # | Kavalactone | Abbr | Effect |
|---|
| 1 | Desmethoxyyangonin | DMY | Stimmungsaufhellend |
| 2 | Dihydrokavain | DHK | Muskelentspannend |
| 3 | Yangonin | Y | CB1-Rezeptor-Bindung |
| 4 | Kavain | K | Angstlösend, euphorisierend |
| 5 | Dihydromethysticin | DHM | Stark sedierend |
| 6 | Methysticin | M | Sedierend |